Chez les restaurateurs, les offres de livraison clé en main font des émules
C’est un tout nouveau marché qui s’ouvre en France depuis un an seulement : la création clé en main de marques de restauration en livraison à destination des restaurateurs. Plusieurs anciens du conseil se positionnent.
Fériel Ferrad et Jennifer Cayla, toutes deux près de trois ans au Boston Consulting Group, ont créé Foodjer, foodtech dédiée à ce marché qui parait porteur. « Nous avons réalisé des études sur le marché de la restauration commerciale et plus précisément sur celui de la livraison de repas. Le marché de la restauration en salle, qui stagnait depuis 2015, a perdu 50 % de son activité durant le covid et est aujourd’hui dans une phase de redressement, avec une croissance annuelle de 8 %. À l’inverse, le marché de la livraison de repas, avec un chiffre d’affaires de 5 milliards d’euros en 2021, est en croissance de 20 % par an depuis sept ans. Et les projections à trois ans sont de l’ordre de +18-20 % par an », assure à Consultor Fériel Ferrad qui a vu l’émergence de ce marché de niche lors de son expérience au bureau new-yorkais du BCG entre 2020 et 2022.
Cette forme de franchise promet aux restaurateurs un moyen de rebondir après la crise sanitaire en diversifiant leur activité, d’atteindre de nouvelles niches de consommateurs, et de générer des revenus additionnels. « Les restaurateurs n’ont qu’à accepter les commandes et préparer les plats qui restent assez simples à réaliser. Nous nous occupons de tout le reste : les menus, les fiches-recettes, la chaine d’approvisionnement avec les fournisseurs, les plateformes de livraison, les partenaires technologiques, le marketing, le packaging… Ce que nous leur apportons en tant qu’anciennes consultantes, ce sont trois gros volets : la tech, les opérations et le marketing, qui ont été la base de nos missions au BCG. »
Les entrepreneuses proposent aujourd’hui leur première marque 100 % virtuelle, Partner Burgers, et un premier restaurant partenaire à Paris. Pour l’instant, ils ne sont pas très nombreux en France à s’être positionnés sur ce marché tout récent. Foodjer est pourtant une concurrente directe de Not So Dark, créée il y a un an, entreprise dans laquelle Raphaël Speich, associé chez McKinsey il y a quelques semaines encore, vient d’arriver en qualité de chief operating officer (relire ici).
Fériel Ferrad et Jennifer Cayla, entrées toutes deux comme consultantes au BCG en 2018 – Feriel Ferrad dès sa sortie d’HEC, Jennifer Cayla après son diplôme de CentraleSupélec (complété par un MBA à l’ESCP) – se sont rencontrées sur les bancs de leur école prépa, et se sont retrouvées dès leurs stages d’école au BCG. Jennifer Cayla avait quitté le cabinet en mars 2021 pour prendre le poste de chief of staff d’une autre start-up The Line (dans le secteur de la déco) durant quelques mois avant de se consacrer au projet Foodjer.
Un tuyau intéressant à partager ?
Vous avez une information dont le monde devrait entendre parler ? Une rumeur de fusion en cours ? Nous voulons savoir !
commentaire (0)
Soyez le premier à réagir à cette information
L'après-conseil
06/12/24Celles et ceux qui l’ont croisée durant ses années Roland Berger ont pu apprécier sa capacité à faire parler les données stratégiques. Désormais installée en Norvège, Cécile Moroni a choisi le stand-up pour exprimer une autre facette d’elle-même – et s’amuser des différences culturelles.
19/11/24Cela faisait 24 ans que Philippe Peters naviguait au gré des vents favorables sur les mers internationales du conseil en stratégie, et ce, au sein de quatre firmes, Bain, BCG, EY, McKinsey, en Europe et en Asie. Transitoirement consultant indépendant, le partner ès Énergie et Industrie consacre son temps libre à une autre passion, comme bénévole cette fois : il dirige le club de volleyeuses « Les Mariannes 92 » de Levallois Paris Saint-Cloud, menacé de disparition en 2019, qu’il a sauvé en investissant sur ses deniers personnels, et dont l’équipe est championne de France 2024 de Ligue A féminine, l’élite du volley-ball féminin professionnel. Parcours atypique d’un consultant sportif qui sait saisir les opportunités au bond.
06/08/24Guillaume Blondon, l’un des cofondateurs de Mawenzi Partners en 2010, a mis fin à son métier de consultant et d’associé de cabinet de conseil en stratégie.
16/05/24Paul Gobilliard, jeune consultant d’EY-Parthenon de 27 ans, a récemment démissionné pour se lancer avec son frère Baptiste dans un projet ambitieux de restauration qu’ils ont concocté depuis début 2024.
26/03/24Une trentaine d’années au compteur de McKinsey. Alors senior partner, Arnaud de Bertier change de voie il y a 5 ans. Et il n’opte pas, en fin de carrière, pour la facilité. C’est un doux euphémisme. Sa destinée : prof de maths de collège en zone d’éducation prioritaire. Rencontre avec un homme réfléchi qui dit avoir trouvé sa – nouvelle – place.
16/02/24Le départ précoce d’une consultante junior chez Bain qui quitte le cabinet pour embrasser sa passion pour les tatouages.
19/12/23Les changements de cap peuvent être pour le moins radicaux. Certains consultants ou ex-consultants décident de quitter les salons dorés du conseil pour se consacrer aux grandes causes humanitaires et philanthropiques. Portraits de trois d’entre eux : Daphné Maurel, Alban du Rostu, deux alumnis de McKinsey, et Bahia El Oddi, une ancienne de Bain, pour qui il était devenu temps d’aligner les planètes de leurs valeurs profondes avec leur carrière pro.
17/11/23La restauration chez Jean-Stéphane de Saulieu, c’est un truc qui vient de loin, de sa famille auvergnate, et un avec lequel on ne rigole pas. Voilà un an, l’ancien associate partner de Bain a tiré un trait sur 10 ans de carrière dans le conseil pour un virage pro à 180 degrés. Il est, depuis le début de l’année, le gérant d’une pizzeria haut de gamme aux Batignolles à Paris. Un modèle qu’il compte vite répliquer. Il explique à Consultor les raisons de cette mini-révolution professionnelle – dans laquelle le background conseil sert à tout… et à rien à la fois !
09/10/23Avencore, le cabinet de conseil en stratégie spécialiste de l’industrie, est le partenaire unique de la Soirée Ginette Alumni, une réunion de tous les anciens du prestigieux lycée privé Sainte-Geneviève – une première du genre.